Hay 15 empresas embutidoras que cuentan con la certificación y autorización para comercializar sus productos con miras a la festividad de San Juan, en el municipio de Cochabamba.

El intendente municipal, Enrique Navia, informó que se trata de las embutidoras Torrico, San Lorenzo, Sofía, Zambrana, Grupo Jorge Esperanza SRL, Santiago, Cochabamba, Carfi, Anysor, Iamal, Di Carni, La Alemana, Fridosa, Mardely y San José.

Este jueves 23 de junio se celebra la fiesta de San Juan en todo el país. Tradiciones como la preparación de los hot dogs todavía acompañan a las familias y reuniones de amigos en la “noche más fría del año”, por lo cual, durante las semanas próximas a esta fecha, las intendencias municipales y el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) realizan constantes operativos de inspección en las fábricas de embutidos y fiambres como medida de control de limpieza y cumplimiento de la salubridad para prevenir infecciones en la población consumidora.

RECOMENDACIONES

Para identificar embutidos en mal estado, autoridades del Ministerio de Salud recomiendan cuatro tipos de cuidado y observación, al momento de adquirir los productos, que están relacionados sobre todo con el envase.

En principio, el consumidor debe revisar que el empaque de las salchichas no esté hinchado y verificar que la bolsa no se encuentre rota ni abierta.

También se debe constatar la fecha de vencimiento y, por último, el Registro Sanitario.

Un embutido anómalo tiene las siguientes características: enranciamiento, se lo advierte al cortarlo, pues la grasa no es blanca, sino amarillenta; capa pegajosa, indicio de desarrollo de hongos; mohos, que se forman en una capa verde azulada que aparece en la superficie. Si la tripa no está sana, presentará globos; y si el chorizo está podrido, se tornará gris o verde y tendrá un olor desagradable.